許多人都對(duì)普洱這種有著醇厚氣息的茶是喜愛(ài)有加的，因?yàn)樗酿B(yǎng)生功效非常好，特別適合中老年人飲用。但許多人也比較好奇，認(rèn)為普洱茶既然是一種飲品，為什么不會(huì)過(guò)期，不會(huì)變壞呢？

答案很簡(jiǎn)單“越陳越香”。通俗的理解就是“年份越久，味道越香。”普洱茶為什么會(huì)越陳越香？普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)含化學(xué)成分進(jìn)行非酶促自動(dòng)氧化，發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化，引起褐色物質(zhì)形成和香味改變的過(guò)程。茶文化

在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，類酯化合物氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性成分2，4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征;多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動(dòng)氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等;使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質(zhì)降低，滋味逐漸趨于醇和。  

如果你對(duì)比過(guò)普洱茶的湯色，你就會(huì)看到很明顯的變化！這是看得見(jiàn)的轉(zhuǎn)化。為什么很多了藏茶客喜歡收藏普洱茶，也是因?yàn)檫@點(diǎn)。因?yàn)槔仙枵娴奶貏e好喝，茶性變得溫和，口感變得溫順，滋味向香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向轉(zhuǎn)變。也正是老生茶的口感，催生了熟茶。如果不能是人們喜歡喝老生茶，就不會(huì)想到模仿生茶自然發(fā)酵的方式，打造熟茶。 

普洱茶，不僅僅沒(méi)有保質(zhì)期，而且還有“越陳越香”的美稱，當(dāng)然，這得建立在你會(huì)儲(chǔ)存的條件下。有的人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義的茶葉，是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉可以吸收水氣，還有異味，所以導(dǎo)致茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生了變化，導(dǎo)致改變了茶的味道，品質(zhì)，那么就會(huì)直接變壞。